木耳鸡蛋茄子

木耳鸡蛋茄子是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材

木耳：20克

茄子：2根

鸡蛋：8个

葱姜：各10克

大葱：一截

盐：适量

油：适量

生抽：4克

香油：4克

制作步骤

准备食材

葱姜切好备用。

木耳提前泡发，洗净后切碎。

茄子洗净后切成小段或条状。

炒鸡蛋

热锅倒油，将大葱炒出香味后出锅备用。

倒入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋煎熟并剁碎。

关火，将炒好的鸡蛋和大葱倒回锅中。

炒蔬菜

将切好的木耳和茄子倒入锅中。

加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀。

完成

将所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

鸡蛋煎好后应关火，稍微冷却后再加入其他食材，以防止菜液过多影响包饺子或炒菜的口感。

茄子含有较多的水分，炒制过程中要注意火候，避免出水过多。

营养价值

木耳：富含铁、维生素和矿物质，具有补气养血、通便润肠、润肺止咳等功效。

茄子：含有丰富的维生素P、维生素E、维生素C等营养成分，具有降低血压、抗衰老、保护心血管等作用。

鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于养血。

注意事项

茄子属于寒性食物，脾胃虚寒的人群应适量食用。

木耳和茄子都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，但也要注意适量，避免引起腹泻。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出一道美味且营养丰富的木耳鸡蛋茄子。希望你喜欢这道菜!