毛木耳和黑木耳怎么区别

毛木耳和黑木耳的区别主要体现在以下几个方面：

毛木耳的外形与黑木耳相似，但背面长满了黄色的绒毛，叶片比黑木耳要厚一些，有时难以分辨。

黑木耳的耳片薄，厚度为0.8~1.2毫米；毛木耳的耳片厚，厚度为2毫米左右。毛木耳背面有长而粗的黄色绒毛，而黑木耳背面则短而光滑。

黑木耳的口感细滑，很嫩，有一种粘粘的感觉。

毛木耳的叶片较厚，吃起来口感脆嫩，比较爽口，但味道相对较差。

黑木耳在晒干前需要20多千克的新鲜木耳才能制成1千克干木耳，而毛木耳只需要8千克左右的新鲜毛木耳。

毛木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。

黑木耳则富含多种维生素、矿物质和多糖等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒、养血安神等功效。

毛木耳的口感较为韧性，适合用于炖汤、炒菜等烹饪方式。