毛木耳和黑木耳怎么区别
毛木耳和黑木耳的区别主要体现在以下几个方面:
外形区别
毛木耳的外形与黑木耳相似,但背面长满了黄色的绒毛,叶片比黑木耳要厚一些,有时难以分辨。
黑木耳的耳片薄,厚度为0.8~1.2毫米;毛木耳的耳片厚,厚度为2毫米左右。毛木耳背面有长而粗的黄色绒毛,而黑木耳背面则短而光滑。
口感区别
黑木耳的口感细滑,很嫩,有一种粘粘的感觉。
毛木耳的叶片较厚,吃起来口感脆嫩,比较爽口,但味道相对较差。
水分含量区别
黑木耳在晒干前需要20多千克的新鲜木耳才能制成1千克干木耳,而毛木耳只需要8千克左右的新鲜毛木耳。
营养成分和药用价值
毛木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分,具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。
黑木耳则富含多种维生素、矿物质和多糖等营养成分,具有滋阴润燥、清热解毒、养血安神等功效。
烹饪用途
毛木耳的口感较为韧性,适合用于炖汤、炒菜等烹饪方式。