长茄子和圆茄子哪个软些

长茄子的质地柔软，含水量多，因此更适合蒸着吃或者拌着吃，其口感相对软烂。而 圆茄子的质地较硬，含水量少，不易熟，吃起来的口感会相对硬一些，烹饪所需时间长，更适合炒着吃或炖着吃，这样不容易炖烂。

综合来看，长茄子的软烂程度普遍高于圆茄子。如果追求软烂的口感，长茄子是更好的选择。而圆茄子则更适合需要较长时间烹饪且不易炖烂的菜肴。