青菜丁泡法

使用淘米水、白醋和盐

材料：小青菜、盐、白醋、淘米水。

步骤：

1. 小青菜洗净，放入开水里烫几分钟，变色后捞出过凉水，挤压出多余水分。

2. 准备一个罐子，放入淘米水、适量白醋和少许盐。

3. 将青菜放入罐子中，用石头压住，确保青菜完全浸泡在淘米水里，盖上盖子。

4. 一个星期后即可食用，食用前捞出青菜，清洗干净，稍微炒一下即可。

使用泡菜盐、小米椒和白醋

材料：青菜、泡菜盐、小米椒、白醋、凉开水。

步骤：

1. 青菜用开水过水捞起，待凉后放入干净无油的罐子中。

2. 罐子里加入凉开水、泡菜盐、小米椒和白醋，密封即可。