青椒炒鸡胗凉拌

青椒炒鸡胗凉拌的做法如下：

准备食材

鸡胗：富有弹性，口感脆爽。

青椒：增加鲜辣口感。

蒜末、姜末：去腥提香。

辣椒圈：增加层次感。

熟芝麻：带来浓郁的香气。

调料：生抽、陈醋、盐、白糖、料酒、蚝油、老抽等。

焯水去腥

鸡胗切片后放入冷水锅，加入姜片、葱段和一勺料酒。

开火加热至沸腾，并用勺子撇去浮沫。

煮熟的鸡胗用冷水冲洗干净，保持嫩滑口感。

准备调料

取一个大碗，放入辣椒圈、蒜泥、熟芝麻。

加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺陈醋，再撒少许盐和白糖。

最后倒入热油激发香气。

混合搅拌

将焯好的鸡胗沥干水分后倒入调料碗中。

撒上切碎的香菜，用筷子充分搅拌均匀。

炒制

热锅中倒入适量油，加入姜片、蒜末和小米辣，用中火翻炒至香味四溢。

加入焯过水的鸡胗，大火快速翻炒。

依次加入泡椒和青椒，再倒入生抽、老抽以及少许黄酒。

继续翻炒至酱汁充分裹在鸡胗表面。

大火收汁，撒上少许盐和白糖调味，再次翻炒均匀后出锅。

装盘

最后撒上一点葱花或香菜点缀即可出锅。

这样一道香辣鸡胗凉拌就完成了，口感劲道，每一口都充满满足感。