铁盘凉菜做法

铁盘凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种铁盘凉菜的制作方法：

1. 烧椒拌牛肉

原料：

杭椒110克

红椒10克

卤熟的带筋牛肉20克

调料：

味精3克

生抽10克

醋8克

菜子油5克

花椒油2克

小葱30克

拍蒜10克

清油50克

做法：

1. 杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段。

2. 牛肉切成薄片。

3. 拍蒜浸泡在清油中入味。

4. 将所有原料混合，加入调料拌匀即可。

2. 黄瓜拌鸡蛋

原料：

黄瓜2个

鸡蛋2个

肉丝50克

蒜末适量

葱姜蒜适量

香菜2棵

盐适量

花椒粉适量

海鲜酱油适量

鸡粉适量

小红椒2个

做法：

1. 黄瓜切丝，鸡蛋搅散，摊成鸡蛋饼切条。