卤猪肝鸡爪鸡翅

卤猪肝、鸡爪和鸡翅是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：

卤鸡爪和鸡翅

材料：

鸡爪、鸡翅

生抽、老抽

料酒、盐、糖

葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒

蚝油

步骤：

准备材料：

将鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡翅可以划几刀以便入味。

焯水：

将鸡爪和鸡翅放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后过凉水，晾干备用。

炒制：

锅中放少许油，加入糖，小火炒至糖溶化变红，倒入鸡爪和鸡翅翻炒至表面变色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油，以及提前准备好的八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，翻炒均匀。

炖煮：

将炒好的鸡爪和鸡翅放入砂锅，加入足够的水，水量要没过食材，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡爪和鸡翅熟透入味。

收汁：

待汤汁浓稠，关火，让鸡爪和鸡翅在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

卤猪肝

材料：

猪肝

葱、姜、蒜

泡椒、泡姜

料酒、淀粉

盐、糖