银耳配料成分

银耳是一种营养丰富的食材，其主要成分包括以下几类：

水溶性膳食纤维：

银耳富含大量的水溶性膳食纤维，例如木聚糖和β-葡聚糖，这些成分有利于维持身体的健康。

蛋白质：

银耳含有较高的蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸。银耳中的蛋白质中含有17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。

微量元素：

银耳中还富含丰富的微量元素，如钙、磷、铁、钾和钠等，这些元素对于身体的正常运作至关重要。

维生素：

银耳含有多种维生素，如维生素B族和维生素D等，这些维生素对新陈代谢和神经系统有益。

多糖：

银耳中的多糖具有增强免疫力、抗氧化等功效。最具代表性的是银耳酸性异多糖（Acidicheteroglucan），其结构是以α-甘露聚糖为主链，以β-（1，2）L-木糖、β-（1，2）葡萄糖醛酸和少量的岩藻为侧链。

其他成分：

银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，以及少量的脂肪和碳水化合物。

综上所述，银耳的营养成分丰富多样，适量食用对身体健康有益。