腌制柳树芽
腌制柳树芽的步骤如下：
清洗和焯水
将柳树芽洗净，去掉杂质。
放入沸水中焯水1分钟，捞出放入盛有凉水的盆内，浸泡2-3天，中间多换几次清水，去除柳树芽的苦涩味，然后捞出，挤干水分备用。
准备调料
热锅烧油，将切碎的大蒜和干红辣椒放入锅中，炒出香味后关火。
将蒜粒、辣椒和热油浇在柳树芽上，加入适量盐、生抽、蚝油、香油，拌匀均匀，腌制入味，即可食用。
其他调料
也可以加入朝天椒、食盐、醋、花椒粉等调料，根据个人口味进行调味。
去苦味
将柳芽放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净。
锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出，再用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次，可以去掉大部分苦味。