香辣小龙虾凉拌皮蛋

香辣小龙虾凉拌皮蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料清单

小龙虾：

500克

蒜米：

3瓣

生姜：

适量

干辣椒：

适量

八角：

1颗

桂皮：

1小块

花椒粒：

适量

郫县豆瓣酱：

1汤匙

火锅底料：

1汤匙

香辣酱：

1汤匙

料酒：

2汤匙

蚝油：

1汤匙

生抽：

2汤匙

老抽：

1汤匙

白糖：

1茶匙

啤酒：

125毫升

螺丝椒：

适量

皮蛋：

3个，每个60克

青红辣椒：

适量

小米椒：

适量

陈醋：

1汤匙

香油：

1汤匙

葱花：

适量

香菜：

适量

制作步骤

清洗小龙虾：

将小龙虾彻底清洗干净，剪去虾须和虾腿，挑去虾线。

准备调料：

将蒜米、生姜切片，干辣椒剪成小段，八角和桂皮提前准备好。

炒制香料：

锅中加入适量油，放入蒜片、姜片、干辣椒、八角和桂皮，小火炒出香味。

炒小龙虾：

将小龙虾放入锅中，加入1汤匙料酒，翻炒至小龙虾变色。

调味：

加入郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，继续翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖和啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

准备皮蛋：

将皮蛋剥壳，每个切成8块，摆放在盘子里。

制作凉拌汁：

将青红辣椒和小米椒切丁，加入生抽、陈醋、香油和少许糖，搅拌均匀。

拌制：

将炒好的小龙虾和汤汁倒入装有皮蛋的盘中，均匀地铺上凉拌汁，腌制半小时即可食用。

小贴士

清洗小龙虾：

确保小龙虾彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。

炒制香料：

香料炒香后再加入小龙虾，这样能更好地释放香味。

腌制时间：

凉拌汁腌制半小时，让小龙虾充分吸收调料的味道。

这道香辣小龙虾凉拌皮蛋色香味俱佳，既有小龙虾的鲜美，又有皮蛋的滑嫩，非常适合家庭制作和享用。希望你喜欢这道菜!