猪肉油炸前焯水几分钟
猪肉油炸前焯水的时间一般建议为 10-15分钟。具体步骤如下:
准备猪肉:
将猪肉清洗干净,去除表面的杂质和污垢。
冷水下锅:
将猪肉放入冷水中,水量要足够多,以确保猪肉可以完全浸没在水中。
加热至沸腾:
加热至水沸腾后,保持中火继续煮制一段时间。
撇去浮沫:
期间要及时撇去浮沫和杂质,以保持汤汁的清澈。
煮至7成熟:
将猪肉煮至7成熟,捞出用冷水投凉。
焯水不仅可以祛除苦涩味,还可以排除猪肉里的血污,减少异味和腥味。在焯水时,可以加入葱姜片、八角、香叶等大料去腥。焯水后,猪肉皮朝下蘸上老抽,然后用手涂抹均匀,使整个带皮面涂满老抽上色。
建议根据猪肉的块大小和具体情况适当调整焯水时间,以确保肉质鲜嫩且去腥效果最佳。