芹菜没香味

芹菜没有香味可能有以下几个原因：

不新鲜的芹菜：

新鲜的芹菜通常有明显的香味，如果芹菜根部发黄发白，可能是储存时间过长，导致香味流失。

处理不当：

在调馅或炒制芹菜时，如果焯水或切得太碎，会导致芹菜的香味流失。焯水会破坏芹菜中的香味化学物质，而切得太碎则会使芹菜的汁水流出，影响香味。

缺乏香味的芹菜品种：

市场上存在不同品种的芹菜，有些品种的香味相对较弱，可能不如其他品种浓郁。

烹饪方法不当：

在炒制芹菜时，如果火候掌握不好，或者没有加入适当的调味料，也会影响芹菜的香味。

建议

选择新鲜芹菜：购买时选择根部翠绿色、颜色饱满的芹菜，避免选择发黄发白的芹菜。

正确切芹菜：用刀将芹菜切成小颗粒状，黄豆粒大小，避免使用机器搅碎，以保持芹菜的汁水不流失。

适当焯水：如果需要焯水，建议焯水时间不宜过长，以免营养流失严重。

高温快炒：炒芹菜时要用大火快炒，保持芹菜的脆感和香味。

添加调味料：在炒制过程中，可以加入适量的盐、蒜末、辣椒等调味料，以增强芹菜的香味。