菜饼要发面吗

菜饼 可以选择发面或不发面，具体取决于个人口味和需求。以下是两种做法的简要说明：

可以使用死面（即不经过发酵的面粉）来制作菜饼。这种面皮可以擀得很薄，适合制作皮薄馅大的菜饼。为了增加面的延展性，可以在和面时加入一些油，这样可以使饼既软和又馅大。

发面（即经过发酵的面粉）可以使面皮更加柔软，适合喜欢暄软口感的人。发面的面皮擀得稍厚一些，做出来面发的很喧腾。

发面饼更加软容易消化，适合小宝宝、老年人或消化功能弱的人。

建议

如果你喜欢皮薄馅大、口感酥脆的菜饼，可以选择不发面。

如果你喜欢口感柔软、暄腾的菜饼，可以选择发面。

你可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。