牛腩炖土豆胡萝卜火锅

牛腩炖土豆胡萝卜火锅是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

牛腩 800克

土豆 3个

胡萝卜 3个

西红柿 2个

花椒 适量

姜 适量

大蒜 适量

香叶 几片

大葱 一小段

八角 3个

干辣椒 适量

火锅底料 三分之一块

甜糟汁 两勺

做法步骤

牛肉洗干净焯水，然后切成2厘米大小的小块。

焯水时间有点短，还有血水，再洗几遍。

准备好其他辅料。

炒佐料，花椒、八角、草果、姜、蒜、葱、干辣椒、香叶的顺序。

佐料炒香之后把洗干净沥干水气的牛肉倒进去炒，加点甜糟汁，炒变色之后放火锅底料，炒散变色之后放5勺盐。

入味之后再炒5分钟，开始煮，水要放多一些。

牛肉煮熟了放胡萝卜，开锅后放土豆，再开锅放西红柿。

总共要煮的时间应该是2个小时，要点耐心啊!

方法二：

食材准备

牛腩肉 500克

番茄 2个

土豆 1个

胡萝卜 1个

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

大葱段 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

香叶 适量

八角 适量

做法步骤

牛腩切块，用沸水焯水去血沫。

番茄切块，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。

锅中热油，加入姜片、蒜末炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。

加入洋葱丝、料酒、生抽、老抽继续翻炒。

将番茄块加入锅中，炒至出汁。

倒入足够的水，加入香叶、八角和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

牛腩炖至八分熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖至所有食材熟透。

根据口味加入适量的盐和糖调味，最后大火收汁即可。

方法三：

食材准备

牛腩 500克

土豆 1个（400克）

胡萝卜 1个（190克）

大葱 1颗（80克）

生姜 1块（17克）

香叶 4片

桂皮 1.5克

生抽 35克

盐 8克

油 10克

过滤水或纯净水 800克

做法步骤

牛肉最好提前用水侵泡，中间换两到三次水，目的是泡出牛肉里的血水，去除腥膻味。

如果牛肉品质很好，这步可以省略，只需清洗一下即可。

将土豆去皮切成滚刀块。

锅里加适量油，六成热时下入土豆块，炸到土豆块表面微黄，熟透。

炸好的土豆块。土豆块经过油炸后，再炖会有一种特殊的香味，而且炖的时候不易烂掉。如果在减脂期，也可以省去油炸这一步，直接炖熟即可，其实这个炸土豆块并不会太油。

泡好水的牛腩，改刀成2-2.5厘米见方的块儿，凉水入锅，加三片姜和十几粒花椒，焯水。

水开后撇去浮沫，将牛肉捞出。

锅内放入10克植物油，放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。

加入牛肉，小火炒1分钟左右，加入35克生抽。

加入开水（不能加凉水，凉水一激肉就会很难炖熟），要用纯净水或者过滤水，保证汤和肉的味道，没过牛肉三横指即可。

方法四：

食材准备

牛腩 100