干柴鱼的家常做法

干柴鱼的家常做法如下：

材料：干柴鱼、盐、胡椒粉、麻油、油、老干妈、郫县豆瓣酱、酱油、糖、鸡精、香醋、生粉水。

步骤：

1. 鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟。

2. 烧热油锅把鱼两面煎金黄。

3. 用热油把配料（如老干妈、郫县豆瓣酱）爆香。

4. 配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒。

5. 加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味。

6. 鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。

材料：节瓜500克、猪排骨400克、干柴鱼50克、枣（干）20克、盐2克、姜3克。

步骤：

1. 节瓜刮去皮，洗净。红枣洗净去核。柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

2. 排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

材料：节瓜500g、猪排骨400g、干柴鱼80g、红枣、生姜、盐、油。

步骤：

1. 节瓜去皮后切成块备用。排骨清洗干净以后，放在沸水中掉一下，然后取出沥干水分。再将干柴鱼切成鱼条清洗干净。红枣清洗干净以后，去掉红枣核。

2. 锅中放入适量的油，油热了以后，加入葱和姜炒香以后，将准备好的节瓜以及干柴鱼放入到锅内炒香，然后加入适量的清水煮开。

3. 锅内清水煮开以后，加入沥干水的猪排骨以及红枣，继续转中火煮30-40分钟。

4. 最后加入适量的盐搅拌均匀以后，就可以取出食用了。

材料：干柴鱼、豆腐、葱、生姜、盐、油、胡椒粉。

步骤：

1. 将干柴鱼放入到清水中清洗干净，将干柴鱼用刀切成鱼片。然后放入到清水中浸泡2个小时以后，取出沥干水分后备用。

2. 豆腐切成小块，葱和生姜切片备用。

3. 锅内加入适量的油，油热了以后，加入葱和生姜炒香，然后加入干柴鱼和豆腐，继续煮开。

4. 加入适量的清水，大火煮开后转中小火煮10-15分钟。

5. 最后加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的干柴鱼菜肴。