香辣小辣螺教程图解
制作香辣小辣螺的步骤如下：
准备材料
主料：螺蛳500克
辅料：生姜适量、葱适量、豆瓣酱10克、火锅底料5克、鸡精味精各2克、啤酒一瓶、酱油2克、蒸鱼汁油3克、八角2个、桂皮少许、香叶5片、干辣椒段10个。
前期处理
将螺蛳放入清水中浸泡，加入少量盐和香油，期间换水三到四次，以吐净泥沙。
焯水：锅内加水烧开，放入螺蛳焯水20秒后捞出，沥干水分。
炒制香料
锅内放油，加热后放入生姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。
煸炒辅料
加入豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒至出红油色。
炒螺蛳
将焯水后的螺蛳放入锅中，翻炒均匀。
加入酱油、啤酒和清水，调整口味，注意要稍微重一些，以突出香辣味。