香辣爆猪肝做法

香辣爆辣猪肝的做法如下：

食材准备

猪肝300克

青红椒各1个

大蒜、姜适量

干辣椒、花椒适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

淀粉适量

猪肝处理

猪肝切片，用清水冲洗干净，去掉血水。

加入料酒、生抽、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟去腥提香。

炒制过程

热锅凉油，干辣椒、花椒爆香。

加入姜蒜炒香，再放入青红椒翻炒至断生。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，保持嫩滑。

加入老抽上色，盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入青红椒，翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项

猪肝切片要薄且均匀，以便入味均匀。

腌制猪肝时，料酒、生抽、老抽、淀粉的配比可以根据个人口味调整。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持猪肝的嫩滑口感。

这样一道香辣爆辣的猪肝就完成了，色泽红亮，口感嫩滑，辣味适中，非常下饭。