黄瓜香辣咸菜做法
黄瓜香辣咸菜的做法如下：
准备黄瓜
选择新鲜的黄瓜，洗净后切成小段或条状，去掉黄瓜芯。
可以将黄瓜放入盆中，加入适量的盐，轻轻翻拌均匀，腌制20分钟，腌出水分。
准备调料
准备生姜、蒜片、小米辣、花椒、干辣椒等调料。
调制香辣汁：将生抽、香醋、白糖、料酒、姜片、花椒、大蒜、干辣椒等调料混合均匀。
腌制黄瓜
将腌制好的黄瓜沥干水分，放入干净无油的容器中。
倒入调好的香辣汁，加入适量的凉开水，没过黄瓜。
将容器密封好，放在阴凉处腌制一晚，让黄瓜充分吸收调味料的味道。
翻拌入味
第二天早上，打开容器，用干净的筷子将黄瓜上下翻拌一下，确保每根黄瓜都充分吸收调料的味道。