香辣爆鸡丝做法

香辣爆鸡丝是一道色香味俱全的美味佳肴，做法如下：

准备食材

鸡胸肉 300克（去皮、去骨，切成细丝）

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

姜蒜末 适量

酱油 1勺

料酒 1勺

干辣椒粉 1勺

白糖 1/2勺

香醋 1勺

食用油 适量

葱、香菜、黑芝麻 少许（用于装饰）

煮鸡胸肉

将鸡胸肉冷水下锅，加入几片姜去腥，水开后煮约3-5分钟，捞出沥水备用。

腌制鸡丝

在撕好的鸡丝中加入1勺蚝油、半勺老抽、2勺生抽、半勺十三香，抓匀腌制15分钟。

炒香调料

锅中加适量食用油，放入花椒和干辣椒爆香，油温适中，注意不要炸糊了。

加入姜蒜末继续炒香。