海稍鱼的做法

海稍鱼的制作方法如下：

准备食材和调料

主要食材：鱼（一般选择鲢鱼）。

调料：大蒜、生姜、小葱、蒜苗、香菜、干辣椒粉、花椒粉、柠檬酸、鸡精、盐、草果粉、生菜籽油等。

鱼的处理

挑选新鲜的鱼（如鲢鱼），由鱼庄刮洗干净后砍成块状，或者如果使用整条鱼，可以在鱼背部切开以便入味。

鱼汤制作

冷锅热油，放入生姜、大蒜、芝麻翻炒。

加入干辣椒粉炒至变色，再加入清水、盐、柠檬酸、鸡精、花椒粉、草果粉等调料。

水开后加入洗净切好的鱼块和配菜（如土豆、豆芽、豆腐、娃娃菜、金针菇等），大火煮20分钟左右，直到鱼汤变金红色。

最后加入小葱和香菜即可。

蘸料准备

油温八成热时倒入蒜末炒至金黄色。

加入花生碎、盐、花椒粉等炒出香味。

舀一勺煮好的滚烫的鱼汤往蘸料上一浇，这样海稍鱼的蘸料就完成了。

其他可选步骤

可以根据个人口味加入其他配料，如糟辣子、青花椒、粗辣椒面、细辣椒面等。

如果喜欢酸辣口味，可以在鱼汤中加入醋和酸菜。

通过以上步骤，你就可以制作出一盆色香味俱全的海稍鱼了。在食用时，将蘸料淋在煮好的鱼块上，满口鲜香，令人回味无穷。