古田雪耳的做法
古田雪耳，又称古田丑耳，是一种常见的食材，其做法多样，以下提供几种常见的做法：
古田雪耳的基本做法
泡发
将古田雪耳放入水中浸泡8小时左右，期间需要多次更换水以确保雪耳干净无硫磺。
炖煮
泡发后的雪耳体积会变大变白，取出雪耳的心后切碎。
将切碎的雪耳放入炖盅，加入适量的水，放入高压锅中隔水炖煮。
大火煮至“扑哧扑哧”声后，转为小火，炖煮1小时。
炖好后，转锅烧开，加入枸杞，再煮1分钟即可关火。
加入其他食材的做法
古田雪耳红枣莲子羹
主要用料包括古田雪耳、桂圆、红枣、冰糖、百合和莲子。
雪耳洗净撕成小块，莲子、红枣、百合洗净后，红枣莲子先放进瓦煲，慢炖两个小时。
百合桂圆水开后半小时再放雪耳和枸杞，继续炖煮两个小时即可。
古田雪耳雪梨汤
用料包括古田雪耳、雪梨、桂圆干、红枣、枸杞和冰糖。
雪耳先用凉水泡软，去根部黄色部位后撕成小块。
雪耳炖至软绵后，加入雪梨块、红枣、枸杞和冰糖，再炖1小时。
古田鲜银耳枸杞羹
主要用料包括古田鲜银耳、红枣、枸杞和冰糖。
雪耳泡发后剪成小块，与红枣一起熬煮30分钟即可出胶质。
小贴士
炖制时间可根据个人口感调整，喜欢软糯口感的可以多炖一会儿。
红枣最好去芯，以免过于热气。
如果喜欢将炖好的雪耳装瓶当饮料喝，所有材料应尽量切细。
这些做法不仅能够让你品尝到古田雪耳的美味，还能根据个人口味添加不同的配料，制作出各种风味的甜汤。希望这些做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!