芋头炖猪蹄做法

芋头炖猪蹄的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 猪蹄加料酒、姜片煮开，倒出洗干净，加干净的水放姜片，高压锅压20分钟，关火闷到没有气。

2. 芋头洗干净，切块，大点不要太小。

3. 芋头放入猪蹄中，加红糖、白糖，上锅压3分钟左右，不要压太久，芋头不成块。

4. 倒入锅中，加酱油，再炖一段时间即可。

做法二：

1. 猪蹄切成小方块，葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用。

2. 芋头去皮切成大滚刀块。

3. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分。

4. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用。

5. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右。

6. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

做法三：

1. 猪蹄刮毛洗净，开水焯过待用。

2. 八角、花椒、桂皮放入油中小火煸香，盛起放入调料包。

3. 油锅内放入白糖炒至冒泡，倒入猪蹄继续炒，炒至上色放入蒜姜辣椒再炒，把猪蹄多余的油逼出来，蒜姜香味也出来了，倒入开水、老抽、料酒和豆腐乳汁烧开。

4. 移至高压锅，放入葱、料包，盖上盖从排气开始煮7分钟，关火。

5. 砂锅放入芋头，把已煮过的猪蹄去除料包、葱等调料，排在芋头上，倒入汤，放冰糖，小火焖、收汤，约十五分钟，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。