白茄子鸡蛋汤

白茄子鸡蛋汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

茄子：2个

鸡蛋：2个

葱：2根

姜：适量

鸡精：适量

食盐：适量

鸡蛋清：适量

水：适量

蚝油：适量（可选）

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花状，捞出备用。

4. 锅中再加入适量油，热锅冷油，加入葱姜炒香。

5. 加入茄子块炒至变软。

6. 加入适量的水，大火煮沸后改小火慢炖煮15分钟，让茄子更加入味。

7. 加入炒好的鸡蛋花，继续慢炖5分钟。

8. 按个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

9. 最后可以根据个人喜好加入少许蚝油。