圆白菜很苦

圆白菜（结球甘蓝）本身并不苦，如果炒出来的圆白菜很苦，可能是因为炒制过程中火候没有掌握好，导致包菜没有炒熟。圆白菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种，二年生草本，被粉霜。在饭店里炒的包菜之所以好吃且不苦，是因为调味得当且火候掌握得好。因此，自己在家炒圆白菜时，可以注意以下几点：

选择新鲜的圆白菜：

新鲜的圆白菜口感更佳，苦味也会减少。

刀工处理：

将圆白菜切成均匀的小块，这样炒制时更容易熟透。

火候掌握：

炒圆白菜时要用中火，并且要确保炒制时间足够，直到圆白菜完全熟透。

调味：

在炒制过程中可以适量加入一些糖或蒜末，这样可以中和苦味，使圆白菜更美味。

希望这些建议能帮助你在家里炒出美味的圆白菜。