大枣饽饽发面教程

大枣饽饽的发面教程如下：

将中筋面粉300克、酵母粉3克、白糖10克（不爱甜可以少放）放入大盆中。

缓缓加入温水150克（水温约35度），边加边搅拌，调成絮状。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

将松弛好的面团分割成大小均匀的剂子，每个约100克（或根据个人喜好调整大小）。

将剂子揉成圆形，然后推高成圆柱形，并在顶点用拇指和食指掐出一个“鼻子”或用筷子挑出枣鼻子。

将个头适中的红枣插入枣鼻子中，整理好，确保红枣固定住。

将做好的枣花馍放在蒸笼上，盖上盖子，饧发40分钟左右。注意温度和时间，饧发不够会导致蓬松度不足，饧发过头则容易塌陷。

大火烧开水，将蒸笼放入，转中火蒸20分钟。蒸好后不要急着开盖，焖3分钟再开。

小贴士：

面团最好用手揉，这样更容易掌握面团的软硬度，揉到表面光滑，才能做出细腻的枣饽饽。