清蒸鳜鱼苏式改刀法

清蒸鳜鱼苏式改刀法如下：

选择一条新鲜的鳜鱼，去鳞、去内脏、洗净。

在鳜鱼身上切几道花刀，注意不要切得太深，以免影响鱼的外形和完整性。沿着脊梁骨把两侧深切，使鱼能够趴着展开，这样可以使鱼肉更易于入味。

将鳜鱼放入盆中，加入适量的料酒、食盐、生抽、香葱、姜丝，放置一旁腌制半小时，以去腥增香。

将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，注意鱼身上要铺一层姜蒜，然后再撒一层姜蒜和葱花。

水煮沸后，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好的鳜鱼取出，倒掉盘中的汤汁，将鱼身上的姜片取下，重新另切葱花与姜丝。

在鱼身上撒上适量的蒸鱼豆豉，也可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒丝、酱油等。

将蒸好的鳜鱼转移到另一个鱼盘中，重新铺上葱花与姜丝，撒上蒸鱼豆豉，可以适当淋上一些热油以增加香味。