如何分别自发面粉
自发面粉与普通面粉的区别主要在于它们的 成分、使用方法和用途。
成分
自发面粉：主要原料是小麦粉，并添加了膨松剂如酵母粉或泡打粉。有些自发面粉还可能含有酸性物质如酒石酸、磷酸氢钙等，这些成分有助于面团的发酵和膨胀。
普通面粉：仅由小麦粉组成，不添加任何膨松剂或其他添加剂。
使用方法
自发面粉：使用时只需加入水搅拌成团，不需要额外的醒发过程，操作简单快捷。
普通面粉：需要加入酵母粉或泡打粉，并进行半小时左右的醒发，以便面团膨胀发酵。
用途
自发面粉：适用于需要发酵的食品制作，如包子、馒头、面包和发糕等。由于含有膨松剂，制作过程简便，适合快速制作。
普通面粉：适用范围广泛，可以用于制作醒发食品，也可以用于制作水饺皮、面条等不需要发酵的面点。其面筋含量高，适合制作需要较高筋度的食品。
建议：
如果你需要快速制作发酵面点且追求简便操作，自发面粉是理想的选择。
如果你需要制作不需要发酵的面点如水饺或面条，或者对食品的营养成分有特定要求，普通面粉则更为合适。