包子发面太黏

包子发面太黏的问题可以通过以下几个方法来改善：

使用高筋粉或包子专用粉，避免使用低筋粉，因为低筋粉不容易产生筋道。

检查酵母是否过期，确保酵母在有效期内且使用正确。高温和盐会杀死酵母，因此要注意发酵环境的温度和盐的用量。

发酵时水温应适中，冬天可以使用温水。湿度也要适中，过高的湿度会使发酵时间缩短。

揉面时间要足够，确保面筋完全扩展。时间短了面筋不起作用，揉过头了面筋会过度扩展导致发酸。

发酵时间要根据温度调整，室温下1-2小时即可。发酵时要注意覆盖，保持适宜的温度和湿度。

蒸制时间要足够，确保包子熟透。火候要适中，避免火力不足导致包子粘牙。检查蒸箱或蒸屉的密封性，防止漏气。

压面次数不宜过多，以免破坏面筋，导致包子口感发黏。压面时要先用大间距粗压，再用细间距细压。

醒发时间要适中，避免醒发过度导致面筋破坏，从而影响口感。

面粉与水的比例要适中，避免面团过稀或过稠。根据面粉的吸水性调整水量，一般每1000克面粉使用500-550克水。

在和面时可以适量加入白糖和猪油，白糖能加速发酵，猪油则能让包子皮更加细腻光滑。

通过以上方法，可以有效解决包子发面太黏的问题，使包子更加松软可口。