做馅饼用半发面还是发面

馅饼的发面与半发面各有其优缺点，选择哪种方法更好主要取决于个人口味和需求。

发面

优点：

口感软、蓬松，适合肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

发面过程中产生的酸味有一定的开胃作用。

制作时间相对较短，因为不需要等待面团完全发酵。

缺点：

发面过程中可能会产生过度的酸味，如果发酵过度，饼皮可能会变得过于松软，失去口感和形状。

半发面

优点：

节省时间，不需要等待面团完全发酵，只需发酵一半程度即可。

口感绵软、蓬松，同时保持馅料的鲜味。

筋力有弹性，适合制作如狗不理包子等面点。

缺点：

口感和质地可能不如完全发面的馅饼松软和轻盈。

建议

如果有时间且追求更松软、蓬松的口感，可以选择发面。

如果时间紧迫或希望快速制作，同时希望保持馅饼的绵软口感和馅料的鲜味，半发面是一个很好的选择。

根据以上分析，两种方法都可以制作出美味的馅饼，具体选择哪种方法可以根据个人喜好和实际情况来决定。