做包子是不是用发面

做包子通常需要发面，这是包子制作过程中的一个重要步骤，它使得面团膨胀松软，从而影响包子最终的口感。发面可以通过使用酵母粉或老面（酵头）来实现，而现代的一些快速发酵方法也可以不用提前发面，例如通过添加泡打粉和温水快速发酵。

发面的基本原理是利用酵母菌在适宜的温度和湿度条件下分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程需要一定的时间，通常在温暖湿润的环境下进行，以确保酵母菌的最佳活性。

在家庭制作包子时，可以根据个人喜好和时间安排选择不同的发面方法。如果追求传统口感和较为繁琐的制作过程，可以选择传统的发面方法，提前数小时甚至一天进行发面。如果时间紧迫或者希望简化制作流程，可以尝试使用快速发酵方法，如温水加酵母和泡打粉，这样可以在30分钟左右完成发面。

总的来说，发面是包子制作中不可或缺的一环，但现代的一些方法可以在不提前发面的情况下，通过添加适量的辅助成分和保持适宜的环境条件，达到相似的发酵效果。