包馒头用什么水蒸

蒸馒头时，选择 冷水或温水下锅，主要取决于馒头是否已经发酵好。以下是具体的建议：

已经发酵好的馒头

冷水下锅：将水烧开后再放入馒头，可以让馒头在逐渐升温的过程中继续发酵，从而避免因温差过大导致馒头干瘪、发邹或硬实。

未充分发酵的馒头

冷水下锅：将馒头放入冷水中，随着水温的逐渐升高，馒头有足够的时间进行二次发酵。等水开后继续蒸15-20分钟，这样可以使馒头更加蓬松柔软。

特殊情况

温水上锅：对于追求更均匀发酵和柔软口感的情况，可以选择温水上锅（水温在30-40摄氏度左右），然后中火蒸制。这种方法可以保持酵母菌的活性，同时避免温度过高烫死酵母菌。

建议

如果馒头已经发酵好，建议使用冷水下锅，以确保馒头在蒸制过程中能够均匀发酵，避免干瘪或硬实。

如果馒头未充分发酵，建议使用冷水下锅，以便在蒸制过程中有足够的时间进行二次发酵，使馒头更加蓬松柔软。

如果追求更均匀的发酵和柔软口感，可以尝试温水上锅，然后中火蒸制。

通过以上方法，可以确保蒸出的馒头口感更好，外观更加美观。