茄子豆角火腿炒饼的做法

茄子豆角火腿炒饼的做法如下：

准备食材

茄子 2根

豆角 1把

火腿肠 1根

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

面粉 适量

盐、鸡粉 适量

蒜子 2瓣

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

耗油、生抽、白糖 适量

处理食材

茄子切丝，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，蒜子拍碎备用。

豆角洗净，可以提前用开水焯一下去除豆腥味。

炒制过程

将茄子丝、火腿丁、胡萝卜丁、鸡蛋放入盆中，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。

茄子出水后，加入少量面粉，继续搅拌，使面糊均匀裹在茄子上。