发面馒头怎么不会开裂

要制作不开裂的蒸发面馒头，可以遵循以下技巧：

使用高质量的面粉和酵母，确保酵母活性强，促进发酵。

确保面团充分松弛和发酵。发酵时间要充足，让面团充分膨胀。

揉面时要避免面团过于紧密或松散，保持适中的湿度和弹性。

在发酵前，将面团揉匀并在表面刷上一层油，以防止面团表面干裂。

在蒸馒头之前，将蒸锅的水烧开，然后将馒头放入蒸锅中，避免馒头直接接触水，可以将馒头放在蒸笼或蒸布上。

蒸馒头的时间不宜过长，一般在10-15分钟左右即可，避免过度蒸煮导致开裂。

在蒸馒头之前，可以在馒头表面切上一刀或做出一些花纹，以便馒头膨胀时顺利开裂。

和面时加少许白糖，可以促进发酵，加快发面速度。

酵母粉先用温水化开，而不是直接撒进面粉中，这样可以加快发面速度。

和面时加猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，并且带有香气。

控制水量，面团不要和得太干，一般水量和面粉比例为1:2，这样面团不会太干，软硬度适中。

二次醒发时要保湿，用湿布盖在面团上，避免表面风干。

通过以上方法，可以有效避免蒸发面馒头在蒸制过程中开裂，从而制作出松软有弹性的馒头。