酱油卤排骨苦瓜做法
酱油卤排骨苦瓜
做法一：
排骨处理 ：肋排切成段，加入适量酱油、1勺食盐、1勺砂糖腌制半个小时以上。米粉制作：
大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟，晾凉后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎，加入腌制好的排骨中，充分拌匀。
蒸制：
找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨，上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒。
做法二
排骨处理：排骨放入清水里浸泡一会儿，去掉血水等杂质，冲洗干净，用刀剁成块。苦瓜处理：
苦瓜冲洗干净，去掉头尾等杂质，切成片，放入小盆，撒上一些盐，稍微腌制一会儿，再冲洗干净。
炒制：
把豆豉仔细切碎，生姜洗净后切成姜丝，蒜瓣洗净，切成蒜片，辣椒切成辣椒段。往盛着排骨的小盆里面，加入适量的料酒、酱油和盐，用手抓均匀，把排骨腌制一下，再放入油锅里面，翻炒变色后盛出来。
烧煮：
再次热锅烧油，放入豆豉、姜蒜和辣椒炒香，放入苦瓜和排骨，加入适量的桃园建民西瓜酱和酱油，翻炒均匀，再倒入适量的水，大火烧开之后，转为小火烧煮，等到食材成熟，加入适量的胡椒粉和盐，进行调味。
做法三排骨处理
：把排骨斩成小块，焯水。
炒制：
锅中放油，下入排骨煸炒至微黄，加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化，加入葱姜八角。
焖炖：
加入水，没过排骨，烧开转小火焖炖40分钟，苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块，把苦瓜块焯水备用，炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐，继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
做法四排骨处理
：排骨加入盐、小苏打、生粉洗净血水，加入调料搅拌，腌制5分钟，苦瓜也要腌制一下，可以加入一点豆豉。
蒸制：
然后上锅蒸30分钟即可。
做法五
排骨处理：
排骨洗净，放入锅内干炒至水份收干盛出。
炒制：
从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味，倒入排骨翻炒片刻，再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
烧煮：
倒入适量的清水烧开，再倒入苦瓜，烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右，焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。