板栗煲排骨粥

板栗炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨：500克，建议选择肋排，肉质鲜嫩，骨少肉多。

板栗：200克，去壳去膜，选择新鲜或真空包装的均可。

葱：2根，切段，用于增香去腥。

姜：3片，切片，同样用于去腥提味。

八角：2颗，增添香气。

桂皮：1小段，约5克，提升汤底风味。

料酒：2汤匙，去腥增香。

生抽：2汤匙，调味提鲜。

老抽：1汤匙，上色增香。

冰糖：适量，约10克，用于调和味道，增添色泽。

清水：适量，需没过排骨为宜。

盐：适量，根据个人口味调整。

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，斩成适口大小。

放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开。

水开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

板栗处理

板栗去壳去皮，可以在板栗顶部划十字，然后放入开水中煮几分钟，这样板栗皮就很容易剥掉了。

炒糖色

锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈焦糖色。

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上糖色。

炖煮入味

将炒好的排骨移入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（需没过排骨），放入葱段、姜片、八角、桂皮。

加入剩余的料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

加入板栗

待排骨炖至七八分熟时（大约30分钟后），加入板栗，继续小火炖煮约20分钟，直至板栗熟透，排骨软烂。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火，撒上葱花点缀，增香提色。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

炒糖色时要注意火候，不要炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨和板栗才能充分吸收汤汁的精华，变得软烂入味。

希望这个做法能帮助你做出美味的板栗炖排骨!