鱼豆腐炒蒜苔

蒜苔炒豆腐是一道经典的中式家常菜，以其独特的香味和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作蒜苔炒豆腐的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：1块（建议使用老豆腐，口感更细腻）

蒜苔：100克（洗净后切成段）

葱、姜、蒜：适量（切末）

干辣椒：1个（可选，增加辣味）

花椒：少许（可选，增加麻味）

生抽、老抽：各适量（用于调味）

盐、味精、胡椒粉：各适量（根据个人口味）

食用油：适量

制作步骤：

豆腐处理：

将豆腐切成小方块或条状，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余水分。

蒜苔处理：

蒜苔洗净后切成约3-4厘米的段，去掉老根。

煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐块轻轻放入，用中小火慢慢煎至两面金黄色，煎好后盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，加入葱、姜、蒜末和干辣椒（如果使用），炒出香味。

炒蒜苔：

将切好的蒜苔放入锅中，翻炒至断生。

合炒：

将煎好的豆腐重新放入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

调味：

加入生抽、老抽（可选）、盐、味精和胡椒粉，根据个人口味调整。

出锅：

最后，将炒好的蒜苔豆腐盛出装盘，可以撒上葱花作为点缀。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，避免火太大导致豆腐碎裂。

蒜苔炒至断生即可，炒得太久会失去爽脆口感。

可以根据个人口味加入花椒粉或花椒油，增加麻味。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，增添风味。

这道蒜苔炒豆腐色香味俱全，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。