芋头丝香辣做法

芋头丝香辣做法如下：

准备食材

芋头一个，刨皮切成细丝

姜剁成蓉

大蒜切碎

泡椒和泡姜切碎

甜椒切丝

葱花和蒜苗叶（可选）

香叶、花椒、辣椒干（可选）

肉末（最好五花肉剁细）

虾尾（可选）

处理食材

芋头丝在开水里抄一下，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。

如果使用香叶、花椒、辣椒干等香料，可以提前用少量油煸香。

炒制底料

锅里倒入足量油，加热至油温起汽泡后，放入姜蓉、蒜蓉、泡椒和泡姜翻炒出香味。

如果有肉末，此时加入肉末翻炒至变色。

炸制芋头丝