香辣羊脚火锅怎样做好吃

香辣羊脚火锅的做法如下：

羊腿肉或羊蹄10只

新鲜羊血500克

水发香菇、羊肚各200克

西兰花、空心菜、豆腐干各100克

火锅底料半包

香辣酱35克

沙嗲酱40克

朝天椒15克

麻油10克

味精5克

鸡精3克

白糖5克

姜块10克

酱油8克

精盐5克

熟菜油100克

八角、桂皮、干辣椒节各适量

羊肉汤2500克

将山羊蹄燎毛刮洗干净，入开水锅中氽透，捞出斩成块。

羊血划成3厘米见方的块，放入开水中氽一分钟后捞出。

水发香菇去蒂，洗净。

羊肚反复洗净入开水锅氽一下，捞出切片。

西兰花洗净，掰成小朵。

空心菜择洗干净，切节。

豆腐干切条。

炒锅置火上，下菜油烧热，放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时，加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味。

放入火锅底料、香辣酱、酱油，烧开打去浮沫，再下干辣椒节、沙嗲酱、鸡精、麻油，烧开，舀入火锅中。

可先下羊蹄块煮起，便可烫食备料。汤可饮用。

用葱花、蚝油、盐、姜末、味精调制，每从一碟。

羊蹄治净后，也可用高压锅炖制，抽去主骨，切块装盘，烫食。

通过以上步骤，你可以制作出一锅鲜、咸、微辣、麻、香、软的香辣羊脚火锅。注意在处理羊蹄时要彻底去除异味，炖煮时火候要掌握好，以使羊蹄炖至酥软入味。