杏仁瓦片酥的做法君之

方法一

食材：

杏仁片120g

白糖40g

低筋面粉10g

黄油10g

鸡蛋清2个

步骤：

1. 黄油隔水融化。

2. 鸡蛋清和白糖放入大碗中，搅拌均匀。

3. 倒入融化好的黄油，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

4. 倒入杏仁片，用刮板轻轻拌匀，不要用太大的劲，以免杏仁片破碎。

5. 烤盘中铺上油纸，取适量的杏仁糊放入盘中，用一个杏仁糊为13g，将杏仁糊用叉子压平，尽量压薄一点，这样烤出来的杏仁瓦片酥更酥更脆。

6. 烤箱提前预热5分钟，将杏仁酥放入烤箱，上火165度，下火150度，烤13-15分钟，烤好后取出，放烤架晾凉即可食用。

方法二

食材：

杏仁片100g

蛋清36g

糖粉35g

黄油15g

低筋面粉9g

步骤：

1. 蛋清和糖粉混合，搅拌糖融化，加入融化的黄油和低筋面粉拌匀。

2. 用模具整理成圆形，大概可以做20片，海氏i7风炉烤箱160度烤19分钟。

3. 杏仁片也可以换成黑白芝麻，成品就是我们常吃的芝麻薄脆了。

4. 没有圆形模具可以用一次性纸杯剪掉底部就好。

方法三

食材：

黄油50克

蛋白50克

低筋面粉60克

糖粉60克

杏仁片40克

步骤：

1. 黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 倒入蛋白。

3. 继续用打蛋器搅拌均匀。

4. 接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

5. 烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀（或者小铲子之类的工具）把面糊抹平。

6. 移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。

7. 在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。

8. 烤箱上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。

小贴士

蛋清需要再室温下放置一段时间，蛋清过凉会使融化的黄油凝固。

筛入分类以后会产生少许面粉颗粒，那过筛一遍去除粉类颗粒。

配方中的液体主要起到黏合剂的作用。

在不烤焦的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一点，会更加香脆。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味和条件选择合适的食材和烤箱温度来制作。