炖骨头香辣
炖骨头香辣的做法如下：
准备食材
猪骨头750克
大葱一根
生姜适量
蒜头1个
干红辣椒3个
花椒适量
八角1个
香叶2片
料酒适量
生抽适量
老抽少许
白糖适量
盐适量
油适量
焯水
将猪骨头放入冷水中，加入几片姜片和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出骨头用凉水冲洗干净。
炒香调料
锅内放入适量油，加热至5成热后，放入大葱段、生姜片、蒜头、干红辣椒和花椒，小火炒香。
煎骨头
将焯水后的猪骨头放入锅中，两面煎至微黄，出香味。
调味炖煮
倒入料酒、生抽，煮3分钟左右，然后加入足够的水，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约30-40分钟，直到汤汁浓稠，骨头软烂。