引子怎么发面和面
发面引子的做法如下：
材料准备
面粉1000克
牛奶200毫升
引子半块（约200克）
鸡蛋两个
食用碱10克
引子处理
将引子用温水化开，备用。
和面
在面粉中加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面，直到面粉和引子水充分混合。
发酵
将和好的面团放置在一个温度较高的地方，且面盆上要盖上盖或其他物品，以防止风干。发面过程需要较长时间，要有耐心。
揉面
面团发起来之后，继续揉面团，直到光滑有弹性，然后切分成同等大小的小剂子。
二次发酵
将切分好的面条揉成型，继续醒发15分钟，面盆同样要盖上盖，防止风干。