鸡肉和冬瓜红烧

鸡肉和冬瓜红烧的步骤如下：

准备材料

鸡肉 100克

冬瓜 500克

葱、生姜、八角、青椒（可选）

盐、酱油、香油（可选）

处理鸡肉

将鸡肉洗净，剁成小块。

焯水备用，以去除血水和杂质。

炒制鸡肉

锅烧热，倒入适量油。

将鸡肉倒入锅中，煸炒至金黄色，盛出备用。

炒香配料

锅中留底油，放入葱、生姜、八角和青椒（如果使用）炒香。

合并炒制

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入料酒、酱油上色，炒匀。

加入盐调味，然后倒入足够的水，水量要没过鸡肉。

开大火烧滚。