炖汤不加蒜

炖汤时是否加蒜，主要取决于个人口味和所炖汤的种类。以下是一些关于炖汤时是否加蒜的建议：

一般不建议加蒜

蒜的味道较冲，会破坏很多食材固有的味道，尤其是对于肉汤和鱼汤来说，加蒜可能会掩盖汤的鲜味。

蒜的固有味道较重，加入汤中会影响汤的口感，使肉的鲜味被掩盖。

某些情况下可以适量加蒜

如果喜欢蒜味，可以在炖汤的最后阶段适量加入蒜，以增加风味。但需注意不要加太多，以免影响整体口感。

某些特定汤品，如鲫鱼汤，有人认为可以放蒜，但也有人认为放蒜会影响口感。

推荐使用其他调料

在炖汤时，可以使用葱、姜等调料来去腥增香，这些调料更适合与汤品搭配。

如果觉得汤的味道不够鲜美，可以尝试加入一些胡椒粉或香油来提升口感。

具体汤品建议：

肉汤：建议使用葱、姜来去腥，而不是蒜。如果一定要加蒜，建议最后加入且量要少。

鱼汤：一般不建议加蒜，以免影响鱼的鲜味。可以尝试加一些葱、姜或香菜来提味。

骨头汤：建议使用葱、姜和料酒来去腥，不要加蒜和花椒，以免影响汤的口感和鲜味。

综上所述，炖汤时通常建议不加蒜，以保持汤的清澈和鲜美口感。如果确实喜欢蒜味，可以适量加入，但要注意不要过量。