鲜笋青椒烧肉

鲜笋青椒烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

竹笋：清洗干净，切成片，焯水去苦涩味。

猪肉：切成片，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制。

青椒：切成丝。

姜、蒜：切末。

烹饪步骤

锅里放油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入花椒、姜末、蒜末和青椒丝继续翻炒。

加入适量生抽和盐调味，炒至竹笋熟透即可出锅。

方法二：

准备食材

竹笋：切成丝，焯水去苦涩味。

猪肉：切成片，用盐、味精、料酒和鸡蛋清腌制，再加少许淀粉。

胡萝卜和青椒：切成菱形片。

烹饪步骤

锅里下油，将肉片和胡萝卜片滑油后倒出控油。

锅留底油，放入青椒片和笋片爆香，再倒入滑好的肉片和胡萝卜片，加适量盐、味精和料酒翻炒均匀即可出锅。

方法三：

准备食材

竹笋：切成丝，焯水去苦涩味。

猪肉：切成丝，用盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制，再加少许淀粉和食用油抓匀。

姜丝、蒜丝和青椒丝。

烹饪步骤

热锅凉油，放入肉丝炒熟，加入姜丝和蒜丝炒香，再放入辣椒丝。

先加少许生抽淋在锅边，再加青椒炒匀，最后加入笋丝翻炒，用大火快速翻炒至水分收干即可。

方法四：

准备食材

竹笋：斜刀切薄片。

猪肉：切成条，加1小勺盐、1勺生抽和1勺淀粉腌制15分钟。

青椒：去蒂去籽切成丝。

烹饪步骤

起锅烧油，倒入腌制好的猪肉翻炒至变色断生，盛出备用。

锅中留油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入竹笋翻炒2分钟，再放入猪肉一起炒匀。

加适量生抽和蚝油调味，少许清水煮沸后扣盖焖2分钟至收汁，最后放入青椒丝炒匀即可出锅。

方法五：

准备食材

猪肉：逆着纹路切成薄片。

笋子：切条。

青红椒：切条。

大蒜末。

生抽、料酒、白胡椒粉、糖、醋、盐、淀粉、小苏打。

烹饪步骤

猪肉加小苏打抓匀，倒入生抽、白胡椒粉、白糖和料酒抓匀，再加淀粉和食用油封住水分。

笋子切条，青红椒切条。

热锅凉油，放入腌制好的肉片炒至变色变熟，出锅备用。

锅内留底油，下蒜末炒香，放入嫩笋炒10多秒，加入青红椒炒至断生，倒入肉片炒匀，滴几滴醋翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。