贵阳青椒排骨做法
排骨处理
将排骨洗净，剁成大小适中的段，每段大概3 - 5厘米长。
排骨放在清水中浸泡一会儿，期间换几次水，把血水浸泡出来，减少腥味。
浸泡好后，排骨捞出来沥干水分，可以用厨房纸巾擦干。
煸炒排骨
锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，用中火煎至表面金黄微焦。
煎好的排骨中加入姜片，翻炒均匀，姜的香味会在高温中慢慢释放，为整道菜增香去腥。
加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，继续翻炒，让排骨均匀裹上调料，颜色更深更诱人。
调味焖煮
倒入啤酒，液体刚好没过排骨即可。盖上锅盖，小火焖煮40分钟，让排骨软烂入味。
在焖煮过程中，可以准备一锅热水，将青椒块放入热水中焯水1分钟，捞出备用，这样可以使青椒在炖煮过程中保持翠绿色。