青椒外观

青椒的外观特征包括以下几点：

颜色：

青椒的外表面通常是灰绿色或暗绿色，有光泽，散有多数油点和细密的网状隆起皱纹。内表面为类白色，光滑。

形状：

青椒多为2~3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径约3~4毫米。

果柄：

成熟的青椒顶端的果柄呈鲜绿色，未成熟的青椒果柄则呈淡绿色。

弹性：

新鲜的青椒在轻压下会变形，但抬起手指后能很快弹回，表示果肉厚实、水分足。不新鲜的青椒常表现为皱缩或疲软，颜色晦暗。

棱的数量：

青椒通常有四个棱，这些棱是由青椒底端的凸起发育而成。在生长环境好、营养充足的情况下，青椒容易形成四个棱，这样的青椒肉厚，营养丰富。

表面状况：

新鲜的青椒表皮光滑、鲜亮，无褶皱与黑斑。若表面软烂、发蔫，则品质多半不佳。

综合以上特征，挑选青椒时，应选择表皮光滑、鲜亮、无褶皱与黑斑，果柄鲜绿，肉质硬挺有弹性，且棱数较多的青椒。