油炸包子为什么会塌陷呢

油炸包子塌陷的原因可能有以下几点：

面粉筋度问题：

面粉的面筋含量太低会导致包子韧性不够，从而在蒸制过程中容易塌陷。选择筋力合适的面粉很重要，如果筋力不够，可以适当添加高筋粉；如果筋力过高，可以添加低筋粉。

发酵问题：

包子没有蒸熟或酵母粉没有完全发酵也会导致塌陷。确保包子在蒸制前已经充分发酵，并且蒸制时间要足够。

火力问题：

火力过大可能导致锅内蒸汽过多，使包子吸收大量蒸汽，待蒸汽突然减少后，包子就会塌陷。

醒面问题：

包好馅后没有醒面就直接蒸制，会导致包子出现裂痕，影响口感和外观。醒面的作用是让包子中原本比较干燥的面粉吸水回软，形成良好的口感。

蒸制时间问题：

蒸制时间过长或蒸制时滴上水滴，也可能导致包子塌陷。

其他因素：

和面时没有醒面或加入的酵母不够，或者用热水蒸，或者酵母或泡打粉放多了，也会导致包子出锅时瘪瘪的。

综合以上几点，要避免油炸包子塌陷，需要注意以下几点：

选择筋力合适的面粉。

确保酵母粉完全发酵，蒸制时间要足够。

控制火力，避免蒸汽过多或过少。

包子包好后要醒面，避免直接蒸制。

蒸制时间要适中，避免过长或过短。

蒸制时注意不要滴上水滴。