鱼汤面线糊做法

鱼汤面线糊是一道具有闽南地方特色的美食，以其独特的鲜美口感和丰富的配料而广受欢迎。以下是制作鱼汤面线糊的详细步骤：

食材准备

面线：选择质地细腻、干燥无异味的优质面线。

鱼骨或猪骨：用于熬制高汤，提供浓郁醇厚的底味。

配菜：可根据个人口味选择，如虾仁、鱿鱼、海蛎、香菇、鸡蛋、青菜等。

调料：盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、地瓜粉（用于勾芡）、食用油、葱、姜、蒜、料酒等。

烹饪步骤

1. 熬制高汤

将鱼骨或猪骨洗净，放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过骨头。

加入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开。

水烧开后，转中小火继续炖煮1-2小时，期间要不时撇去表面的浮沫。

炖煮至骨头中的营养成分充分溶解到汤中，汤汁变得浓稠奶白。

熬好后，将骨头和杂质捞出，留下高汤备用。

2. 处理配菜

虾仁洗净，挑去虾线；鱿鱼洗净，切成适当大小的块状；海蛎洗净泥沙；香菇洗净切片；青菜洗净切段。