虾仁炒青椒西红柿
虾仁炒青椒西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一
备好材料
西红柿350克
大虾100克
青椒50克
姜、蒜、葱适量
处理虾仁
大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线
切菜
青椒和西红柿切小
姜蒜切末，葱切葱花
炒制
热油锅里放葱姜蒜末炝锅
倒入大虾仁，炒至变色，拨到边上
下青椒和西红柿，翻炒
加盐调味，加糖提鲜
加半勺高汤，翻炒均即可出锅
方法二
备好材料
虾100克
西红柿350克
青椒50克
油、盐、白砂糖、小葱、姜、大蒜适量
处理虾仁
大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线
切菜
青椒和西红柿切小
葱、姜、蒜切末
炒制
热油锅里放葱、姜、蒜沫炝锅
倒入大虾仁，炒至变色，拨到边上
倒入青椒和西红柿，翻炒
加盐调味，加糖提鲜
方法三
备好材料
虾仁300克
番茄250克
青椒50克
鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、橄榄油各适量
处理虾仁
虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆
番茄去皮、蒂，切成丁
青椒洗净，去蒂、籽，切指甲片
炒制
锅上火放油烧热，倒入虾仁滑油，倒出沥油
锅留底油烧热，下青椒片煽炒，加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，倒入虾仁颠翻均匀，撒上胡椒粉即可起锅装盘
方法四
备好材料
虾仁开边切小
西红柿滚刀切
青椒切丝
炒制
虾仁，蒜瓣热油下锅，翻炒迅速
然后下西红柿，精盐少许，继续翻炒，速度放慢
待汤汁快出来时放入青椒丝，翻炒，西红柿逐渐融化，汤汁开始溢出
此时保持大火，翻炒，同时勾芡，加入鸡精少许，拌匀后起锅上盘
方法五
备好材料
虾150克
番茄1个
青椒半个
胡椒粉1小勺
料酒1勺
酱油1勺
盐少许
处理虾仁
虾剥去外壳去虾线，摆入碗中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制
切菜
番茄去皮切块，青椒切小块
炒制
锅里烧热油，放入虾仁翻炒几下
炒至变色后放入番茄炒至软烂出汁
加入酱油翻炒
最后加入青椒和盐，翻炒均匀即可
方法六
备好材料
海虾300克
番茄250克
豌豆50克
大葱15克
姜15克
植物油20克
盐3克
味精2克
料酒5克
白砂糖5克
淀粉5克
鸡蛋清40克
处理虾仁
中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆
西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁