发面要放小打粉吗

发面时是否要放小苏打， 取决于个人需求和口味偏好。以下是一些关于是否使用小苏打的详细解释：

可以放小苏打

小苏打可以加快发面过程，并且有助于中和酵母发酵产生的乳酸等有机酸，使发面酸碱平衡。

在一些情况下，即使已经放了酵母，也可以加入少量的小苏打来辅助发面，尤其是当需要加快发面速度或调整酸碱度时。

可以不放小苏打

酵母本身就可以起到很好的发面作用，因此很多情况下不需要额外添加小苏打。

如果追求更自然、健康的手工发面方法，可以只使用酵母，避免使用化学膨松剂如小苏打。

建议

如果你对发面过程有更高的要求，或者喜欢尝试不同的口感，可以尝试在发面时加入少量的小苏打。

如果你更倾向于自然、健康的手工发面，可以只使用酵母，并根据需要调整发酵时间和温度。

总之，发面时是否放小苏打并没有严格的规定，可以根据个人喜好和实际需求进行选择。